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2018年10月15日，中国沙县菜系连锁餐厅在美国开设了第一家餐厅。这家餐厅位于纽约，为海外美食家提供了包括花生酱面条和猪肉馄饨在内的中国传统小吃。

沙县小吃发源于我国东部福建省的沙县，随着当地人到处奔波工作，这种方便的快餐小吃也就随时间的推移慢慢传播开来。“在我小时候，在我的家乡福州随处可见食物摊点，”连锁店老板邵宾芳(音译)说。他是34岁的华裔美国人，出生在省会。“但对于沙县美食公司来说，这只是走向全球的一小步。”

今年6月，该公司在日本东京的高坝车站开设了第一家海外连锁餐厅。截至9月底，这家80平米的餐厅每月收入约为500万日元(折合44，563美元)。这家餐厅的三分之一顾客是日本居民。“我们的第二家餐厅很快就要开业，长远来看，我们计划在东京开设30家连锁店。”东京沙县美食餐厅的老板王元耀说。

据该品牌的产业发展中心称，含美国、英国、阿根廷、澳大利亚和加拿大在内的10多个国家的海外华人都对该连锁店表示出浓厚兴趣，且有加盟意向。法国和马来西亚的代表甚至来到中国接受进一步的培训。

在现代商业运作的帮助下，产业发展中心希望为中国传统小吃带来新的能量。中心副主任张鑫说：“我们将尽最大努力使沙县美食成为具有世界影响力的中国标志性品牌。”

沙县美食以极具竞争力的价格为顾客提供优质小吃，已成为当地的支柱产业，年营业额超过100亿元(折合14.4亿美元)。

全国有6万多家餐厅供应沙县小吃，但其中只有1800家是该品牌的正宗连锁餐厅。为防止假冒餐厅，为顾客提供正宗沙县食品，沙县美食行业协会成立于1997年，于2014年注册商标。

据张鑫说，沙县还在建设一个“中央厨房”，将半成品分发给其在世界各地的特许经营机构。“标准化的沙县美食改善了顾客对中国传统小吃摊的印象，”邵宾芳说。邵女士采用开放式厨房的设计，在她的餐厅里创造了一个干净明亮的环境。她说：“只有当顾客看到烹饪过程时，他们才会对食物安全感到放心。”