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新西兰的本地厨师马特·兰伯特将猕猴桃文化引进到了纽约的时尚趋势Nolita附近。他的餐厅，Musket Room，正因为它别出心裁的烹饪方法而声名大噪。但是，关于它的起步也同样令人着迷。

2013年，在纽约各大餐馆工作了很久之后的兰伯特决定，是时候开自己的餐馆了。

他想到从Kickstarter上寻求帮助，最终从123个感兴趣的支持者那里募捐到了25636美元。仅仅开业四个月之后，这家餐馆就获得了米其林星。

我们从厨师兰伯特那里采访到了很多关于Musket Poom的信息。

BI：你为什么选择借助Kickstarter来开始自己的餐馆呢?

马特·兰伯特：一开始建设餐厅的时候，我们就意识到，有一个更好的方法来利用我们在厨房里的空间。相比于因为一个很小的项目就要向我们的投资者要追加的资金，我们把求助于Kickstarter作为最后努力。这是一个很好的方式，它可以获得公众的支持，并且从其他的人那里筹得资金，而不是像从前那样从我们的朋友和家人那里获得。

BI：Kickstarter体验怎么样？

ML：对我们来说，Kickstarter是一个有趣的尝试。甚至在没开业之前，我们就可以像大家宣传我们的小店。我们创建了一个关于这个项目的视频，并且非常兴奋地看到参与者越来越多，直到我们终于得到了我们的筹款目标。

BI：你使用这些基金做了什么特别的事？

ML：我们通过Kickstarter收到的最后一笔资金帮助我们让建立起了我们的厨房。我们购买了一个结合烤箱，我们每天使用它把烘焙原料烤成面包。

BI：你从哪里得到灵感给你的餐厅取了名字？

ML：基本上，它跟在1800年代的新西兰发生的步枪战争有关系。除了跟步枪明显的联系，它的主要思想是关于那个时期有这么多的发现和冒险。Musket Room是靠近这个国家原有烹饪方法的一种新尝试。

BI：你最喜欢这个餐馆的什么地方？

ML：这实际上是我们的梦想空间。它曾经是伊丽莎白旅店，当它可以被我们用的时候，我们立即选择了这里。这里的地理位置很棒，我在这附近工作了六年，所以我觉得这就是我可以开辟自己空间的最佳的地方。

BI：你会如何描述典型的新西兰美食呢？

ML：新西兰的菜很新鲜，有干净的味道。知道你的原料是从哪里来的，会有很大不同。所以像我菜单上的鹿肉和鹌鹑确实是富含很丰富的蛋白质。我还想说新西兰的海鲜是很美味的。我会去钓鱼——毕竟新西兰是一个岛国，所以诸如冷熏扇贝或奥拉鲑鱼菜，真的让我为新西兰着迷！同时，我认为新西兰奶油蛋白甜饼是一个非常典型的甜点。当我创建Musket Room的时候，我就就觉得着是必不可少的一道菜。

BI：餐厅里面什么是你最喜欢的菜？你有最喜欢的葡萄酒搭配吗？

ML：冷熏扇贝、鲑鱼、鹌鹑、鹿肉风味的酒，它们都很棒。我知道我们都享受着Milton Milton Chenin Blanc带来的美食。这款单一葡萄园葡萄酒，是在新西兰和我们的菜单上几样菜搭配都很好的美酒。

BI：获得米其林星的感受是什么？尤其是在开业不久后就拿到这个奖项。

ML：它是我创建餐厅时候的最大的梦想。我们想，也许几年后我们会获得这样的奖项。关于在开业不久就得到奖项的想法，我们觉得很不可思议。说实话，那一天我们感觉万分震惊，因为它是一个专业的荣誉。现在唯一的问题是，我们需要找到下一步的目标！我们想要努力保持这个标准，并且完成更多的工作。这既令人兴奋又充满挑战。