趋势网(微博｜微信)讯：今天网友热议的网络热点是太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟、太二酸菜鱼部分食材在中央厨房加工……趋势君整理报道如下：

太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟

近日，“太二酸菜鱼为何没人吃了”话题冲上微博热搜，网友对品牌“活鱼现做”的宣传与实际体验的落差展开激烈讨论。9月15日，记者实地探访南京新街口太二酸菜鱼门店，发现招牌菜品上菜速度惊人，结合行业人士爆料与供应链报告，揭开了其“标准化”背后的运营模式争议。

15日午间，记者以消费者身份在太二南京新街口门店点单后，系统显示“招牌鲈鱼酸菜鱼”仅用时6分钟即被端上餐桌，另一道“菜花炒肉”更是仅耗时4分钟。当被问及上菜速度为何如此之快时，一名店员解释称：“酸菜鱼的鱼是统一配送的，到店后现场切片、腌制，酸菜和调料都是配好的，直接煮就行。”而对于“菜花炒肉”等炒菜，店员仅表示“按流程炒制”，未详细说明备菜过程。

记者观察发现，后厨操作间内，多名员工正快速处理预包装食材：冷冻鱼片拆袋后直接装盘，酸菜从密封罐中取出，调味料包按比例倒入锅中。整个流程与传统餐厅现杀活鱼、现炒小菜的场景形成鲜明对比。

尽管太二母公司九毛九集团长期对外宣称“坚持活鱼现做，拒绝预制菜”，但多位餐饮行业人士向记者透露，其供应链模式早已高度标准化。

据某连锁餐饮供应链企业负责人王先生透露：“太二通过集采系统统一采购鱼苗、酸菜和调味品，在多地设立中央厨房完成鱼片切片、酸菜腌制、调料分装等初加工环节，再通过冷链配送至门店。”他指出，门店仅需完成“煮鱼、浇热油”等最后几步，炒菜类菜品则使用预处理好的净菜和酱料包，“严格来说，这属于半预制模式”。

这一说法与《2024中国餐饮供应链报告》中的数据吻合。报告显示，太二酸菜鱼门店的SKU（最小存货单位）中，超过70%的食材由中央厨房统一供应，包括鱼片、酸菜、高汤底料等核心原料，仅少量时蔬和配料需门店自行处理。

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网友评论：

□ 只要切好片 酸菜鱼可不就是几分钟的事情。

□ 去饭店吃饭，我自己挑鱼，然后称重宰杀，我都不敢百分百确定是吃到的是新鲜的。

□ 又一个标榜着新鲜活鱼，结果用冻鱼的，冻鱼是冻鱼的价，活鱼是活鱼的价格，价格要区分开来，至少让消费者，自己做选择对吧？

□ 中央厨房意思就是鱼早就杀好腌制好真空包装保质期1-2年。

□ 西贝凭一己之力掀开行业遮羞布。

□ 以后厨师就没了，或者说以后厨师只给富豪做饭，平民吃不上了。